西安活動(dòng)用餐公司認為做沙拉一般會(huì )用到哪些蔬菜？都有哪些特點(diǎn)？（二）

西安活動(dòng)用餐公司認為做沙拉一般會(huì )用到哪些蔬菜？7、苦苣。也叫菊苣（、縐葉苣、苦菊、苦細葉生菜、狗牙生菜，外形呈松散的球狀，葉片鮮綠色，葉梗為白色，味道刺激，略微帶苦。和其它生菜混合，或者作為裝飾菜都比較誘人。因為苦味，通常不單獨做色拉。

8、紅菊苣。又叫意大利菊苣，結球紅菊苣。國內所見(jiàn)的紅菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，增加一抹鮮艷的紅色。若想減輕苦味，可以搭配甜味食材。另外，煮熟的菊苣葉苦味會(huì )消失。

9、比利時(shí)菊苣。別以為這是娃娃菜，其實(shí)它是菊苣家族里身價(jià)很高的一員，它和菊苣的關(guān)系類(lèi)似于韭黃與韭菜。窄身，外型長(cháng)而圓，前端為尖型，葉片呈白色或淡黃顏色，緊密包覆（看起來(lái)跟娃娃菜很像）。比利時(shí)苦苣曬到太陽(yáng)就會(huì )變綠，而且會(huì )更苦。質(zhì)地較脆，通常很貴，不單獨使用，或者切半，搭配芥末油醋汁。

10、芝麻菜。又叫火箭菜、火箭生菜，因有很濃的芝麻香味而得名，原生地于東亞與地中海。一些沙拉中都少不了芝麻菜它的苦味和辣味，適合搭配意大利菜中的香蒜醬。

11、羽衣甘藍。又叫葉牡丹，牡丹菜，花包菜，葉片厚而結實(shí)，味道較青澀，偶爾略帶苦味。羽衣甘藍葉片較大，做沙拉時(shí)需耐心切細。若是有烤箱，把菜葉拌點(diǎn)橄欖油和鹽烤成脆片，恰好能去除澀味。

12、嫩葉菠菜。西安活動(dòng)用餐公司表示常見(jiàn)的菠菜含有較多草酸，生吃澀，還會(huì )影響鈣的吸收。而嫩葉菠菜僅僅生長(cháng)了15-35天就被采摘下來(lái)，草酸含量較低，幾乎沒(méi)有澀味，同時(shí)保持了高的鐵元素含量，很適合用來(lái)拌沙拉。嫩葉菠菜吃起來(lái)沒(méi)有明顯澀味，質(zhì)地柔軟鮮嫩，和成年菠菜根本是兩個(gè)物種。

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