團膳的日常運營(yíng)，西安活動(dòng)用餐公司認為有何特性？

團膳的日常運營(yíng)，西安活動(dòng)用餐公司認為有何特性？1、“四個(gè)有限”。有限的時(shí)間、有限的空間、有限的價(jià)格、有限的消費人數；

2、運營(yíng)模式。既現場(chǎng)制作銷(xiāo)售、半配送并在現場(chǎng)簡(jiǎn)單加工銷(xiāo)售、配送已加工制作好的食品；

3、消費群體。團體供餐的消費群體相對固定。在一個(gè)較長(cháng)的時(shí)間周期內，一般波動(dòng)性不大（但在法定節假日放假前后，就餐人數不穩定）；

4、供餐模式。一般比較大的團膳需求方有三種餐飲模式，即員工餐、高職餐和商務(wù)宴會(huì )及會(huì )議餐。所以對其服務(wù)的企業(yè)要求專(zhuān)業(yè)水平和人員配置較高；

5、產(chǎn)品結構。一般分為套餐（價(jià)格不等）、零點(diǎn)菜品、風(fēng)味套餐、國內風(fēng)味小吃、國外特色餐飲產(chǎn)品等；

6、創(chuàng )新開(kāi)發(fā)。餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)品種相對固定，因其價(jià)格限定因素，創(chuàng )新和新品的開(kāi)發(fā)有一定的局限性；

7、銷(xiāo)售價(jià)格。餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格相對穩定，且價(jià)格較低（即便在此期間出現物價(jià)大幅上漲等）；

8、就餐時(shí)間。消費者就餐時(shí)間非常集中，且就餐時(shí)候短暫，在此時(shí)間段內對服務(wù)速度和現場(chǎng)協(xié)調管理水平要求較高；

9、運營(yíng)管理。因其就餐人數、時(shí)間等因素相對固定，可事先統籌安排、可相對按量化進(jìn)行生產(chǎn)加工及銷(xiāo)售；

10、雙方協(xié)調。團膳服務(wù)不同于中餐酒樓等商業(yè)性餐飲企業(yè)。在日常管理中供需雙方不斷溝通、調整對各項質(zhì)量的提高和完善；

11、企業(yè)效益。西安活動(dòng)用餐公司表示因其就餐人數相對固定，故效益性比較穩定，也可預測。但是利潤非常較低。一般在第三季度利潤率比較高；

12、現金量少。因為許多需求方在次月整體進(jìn)行結賬。而團膳企業(yè)要先墊付當月的人員工資、原料費用、運營(yíng)費用等，且每日都是刷卡，現金流比較少（根據每個(gè)消費群體的實(shí)際情況，可能有所不同）。

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